Mel e suas funções.

Magia de curas pelo Mel de abelhas.

A revista “Weekly World New” no Canadá, na sua edição de 17 de Janeiro de 1995, publicou uma lista das doenças que são curadas pelo mel misturado com canela.

DOENÇAS DO CORAÇÃO

Faça uma pasta de mel com canela. Coloque no pão e coma-o regularmente no café da manhã no lugar de manteiga e geléia.
Reduz o colesterol nas artérias e previne problemas no coração.
Também previne novos enfartes nas pessoas que já tiveram um antes.
O uso regular deste processo diminui a falta de ar e fortalece as batidas do coração.
Nos estados unidos e Canadá, se utiliza esta pasta continuamente nos asilos, descobriu-se que o mel com canela revitaliza as artérias e veias dos pacientes idosos e as limpa.

PICADAS DE INSETOS

Misture 1 colher (café) de mel, 2 colheres (café) de água morna e 1 colher (café) de canela em pó.
Faça uma pasta com os ingredientes e esfregue-a suavemente sobre a picada.
A dor e a coceira irão desaparecer em um ou dois minutos.

ARTRITE

Misturar 1 xícara de água quente com 2 colheres (sopa) de mel e 1 colher (café) de canela em pó.
Beber uma de manhã e outra à noite. Se tomar com frequência pode até curar a artrite crônica.

Numa pesquisa feita a universidade de Kopenhagen os médicos deram aos seus pacientes diariamente, antes do café da manhã, uma colherada de mel e 1/2 de canela em pó. Em uma semana, de 200 pacientes que seguiam o tratamento, 75 deixaram de ter dor inteiramente.
Um mês depois todos os pacientes estavam livres de dor, mesmo aqueles que quase não conseguiam já caminhar.

PERDA DE CABELO

Os que sofrem de calvície ou estão perdendo o cabelo, podem aplicar uma pasta feita de azeite de oliva morno, 1 colher (sopa) de mel e 1 colher (cafè) de canela em pó no coro cabeludo. Deixar por 15 minutos antes de lavar.

INFECÇÕES DE RINS

Um copo de água morna misturada com duas colheradas de canela em pó e uma colherada de mel, mata os germes que produzem infecção nos rins. Tomar de manhã e de tarde até que a infecção acabe.

DOR DE DENTES

Fazer uma pasta com 1 colher (café) de canela e 5 colheres (café) de mel e aplicar no dente que está doendo, repita pelo menos 3 vezes ao dia.

COLESTEROL

Duas colheres (sopa) de mel com 3 colheres (café) de canela misturadas em meio litro de água. Deve tomar-se 3 vezes ao dia, isto reduz o colesterol em 10% em 2 horas… Tomando diariamente elimina o colesterol completamente.

RESFRIADOS

Para curar completamente sinusites, tosse crônica e resfriados comuns, misturar uma colherada de mel morno com 1/4 colherada de canela em pó e tomar com frequência. A mistura de mel com a canela também alivia os
gases no estômago, fortalece o sistema de imunidade, e alivia a digestão.

PERDA DE PESO

Diariamente, meia hora antes de deitar e meia hora antes de tomar o café, beba mel com canela numa xícara de água. Se beber todo dia reduz o peso até de pessoas muito obesas.

DOR DE GARGANTA

Tome de quatro em quatro horas uma colherada de mel misturada com meia colher de vinagre de sidra.

FONTE: http://www.magiazen.com.br/magia-do-mel-e-da-canela-parte-ii.html

Intolerância a lactose.

A intolerância à lactose ocorre quando um bebé não tem lactase suficiente. A lactase é uma enzima necessária para digerir a lactose, um dos hidratos de carbono, ou açúcares, presentes no leite materno e nos leites para lactentes à base de leite de vaca.

A intolerância à lactose ocorre normalmente durante a diarreia, que pode danificar as enzimas digestivas. Este tipo de intolerância à lactose é denominado deficiência secundária de lactase e é normalmente uma condição temporária.

Uma percentagem muito reduzida de bebés pode ter uma carência congénita de lactase, que significa uma incapacidade de produzir lactase. A carência congénita de lactase é habitualmente permanente.

Os principais sintomas de intolerância à lactose são diarreia aguada, dor abdominal (cólicas), inchaço e flatulência (gases). Os sintomas surgem normalmente ao fim de 30 a 60 minutos após a ingestão de leite de vaca ou de um leite para lactentes à base de leite de vaca.

Quando se suspeita de intolerância à lactose, o diagnóstico não se pode basear apenas nos sintomas, porque a diarreia, a dor abdominal e os vómitos surgem também com outros distúrbios. O seu profissional de saúde pode realizar testes clínicos para confirmar se o seu bebé tem intolerância à lactose.

Habitualmente não é grave, mas pode a recuperação da diarreia pode demorar mais tempo se a intolerância à lactose não for rapidamente e adequadamente tratada. Para além disso, se a diarreia se prolongar por mais de 2 semanas, a nutrição do seu bebé pode ficar comprometida. É por esta razão que deve sempre consultar o seu profissional de saúde quando o bebé tem diarreia. Consulte também Diarreia.

A intolerância à lactose é tratada através da redução ou da eliminação da lactose da dieta. A lactose está presente nos lacticínios e nos leites para lactentes à base de leite de vaca.

Os estudos clínicos têm demonstrado que os leites para lactentes sem lactose (SL) podem ajudar a uma recuperação mais rápida da diarreia e à melhoria do estado nutricional dos bebés alimentados a biberão.

Durante muitos anos, os leites para lactentes à base de soja serviram como alternativa nutritiva quando se impunha uma dieta sem lactose. Para mais informações, consulte Leites para lactentes à base de soja.

Recentemente, foram desenvolvidos os leites para lactentes à base de leite de vaca sem lactose. Estes leites para lactentes são fontes ricas em proteínas, cálcio e energia, mas contêm um teor muito reduzido ou a total ausência de lactose. Estes leites para lactentes SL tendem a ser bem aceites pelos bebés porque têm um sabor similar aos dos leites para lactentes padrão.

Tal como o leite materno, que tem uma composição proteica à base de soro desmineralizado (60% de albumina láctea), é de fácil digestão.

É fortalecido com nucleótidos, que têm demonstrado ajudar a prevenir a recorrência de diarreia.

Tem um paladar semelhante ao do leite infantil convencional.

Fornece uma nutrição completa e equilibrada, incluindo beta-caroteno/mistura de carotenóides naturais.

O leite para lactentes sem lactose (SL) da Wyeth satisfaz todos estes requisitos.

Normalmente, a lactose deve ser excluída durante 2 a 4 semanas para se tratar a deficiência secundária de lactase. Após este período, os alimentos que contêm lactose podem ser reintroduzidos gradualmente. No entanto, em alguns casos, a actividade da lactase pode não estar totalmente restabelecida durante 2 a 4 meses.

Os bebés com carência congénita de lactase podem precisar de continuar indefinidamente a dieta sem lactose.

O seu profissional de saúde será a pessoa mais aconselhada para indicar durante quanto tempo o bebé necessita de ser alimentado com o leite para lactentes SL.

Fonte: http://www.bebegold.com.pt/na_dynamic_page.asp?menu_id=131&menu_item_id=5

Azeite pra saborear e viver melhorrrrr.....

Foram os fenícios, os sírios e os armênios os primeiros povos que conheceram a oliveira - árvore produtora da azeitona. E são esses povos que a levaram para o Mediterrâneo Oriental. Benditos sejam! Só depois de muito tempo que os gregos, juntamente com os romanos, difundiram o azeite de oliva para a Europa e para o Ocidente. Na Espanha, os árabes disseminaram o cultivo da oliveira e as técnicas da produção do azeite.
Por muitos séculos, o cultivo das oliveiras ficou restrito a poucos países: Espanha, Portugal, Grécia, França e norte da África. Foi só no século XVIII que essa árvore passou a ser cultivada nos Estados Unidos e na Argentina pelos imigrantes espanhóis. E daí para o Peru, México, Uruguai e Chile foi um passo. Mas há quem diga que é impossível ter oliveiras iguais às do Mediterrâneo, mesmo se contando com os avanços da tecnologia na agricultura. As palavras azeite e azeitona são derivadas dos termos árabes az-zait e az-zaitunâ, respectivamente.

Existem várias lendas que narram o nascimento da oliveira. Uma relata que ela é o resultado de uma disputa, por um pedaço de terra, entre os deuses Posêidon (deus do mar) e Atena (deusa da sabedoria). Nessa disputa, Posêidon fez nascer o mar quando usou a força de seu tridente numa rocha. Atena, por sua vez, fez brotar a oliveira da terra e, por isso mesmo, foi a vencedora da contenda, segundo Zeus, ganhando a posse da terra. Daí em diante, os frutos dessa árvore serviriam de alimento e deles seria extraído um óleo sagrado que alimentaria e fortificaria o homem, aliviando as suas dores e as suas feridas.
Outra lenda, contada pelos hebreus, narra que a oliveira nasceu no monte Tabor, no vale de Hebron. Isso aconteceu quando Adão fez 930 anos e, pressentindo a sua morte, lembrou que o Senhor lhe havia prometido o "óleo da misericórdia". Foi então que um querubim enviou-lhe a semente da oliveira, que germinou na sua boca após a sua morte.E assim é a história do azeite de oliva.
Não se sabe com exatidão quando o azeite foi produzido pela primeira vez. Mas uma coisa é certa: ele está presente em boa parte da história da humanidade. Os mesopotâmicos, por exemplo, o usavam para untar o corpo na proteção ao frio, há mais de 6 mil anos. Entre os séculos VII e III a.C., os filósofos, os médicos e os historiadores perceberam que havia mais de um tipo de azeite de oliva. Data dessa época a sua primeira classificação e, é ainda nesse mesmo período, que foram feitas referências às propriedades terapêuticas desse alimento.
Hipócrates usava o azeite tanto na alimentação como na medicina e, nesse campo, a sua utilização está associada ao alívio de dores e tratamento de feridas. Era um ingrediente que não podia faltar nas batalhas. A explicação para tamanho sucesso e importância só veio muitos séculos depois, na Idade Contemporânea. Foi quando se provou que a azeitona tem o elemento básico da aspirina - o ácido acetilsalicílico.
Depois disso, os benefícios e a amplitude do uso medicinal do azeite de oliva aumentaram - muitas vezes sem nenhuma explicação técnica, mas tanto os médicos como os pacientes relatavam resultados satisfatórios. Com o decorrer do tempo, o uso do azeite de oliva extrapolou a área da alimentação e da medicina: virou emulsão para amaciar a pele e os cabelos e combustível para as lamparinas.
Uma das indicações terapêuticas do azeite de oliva relaciona-se com a longevidade. O historiador grego Plínio conta em seus relatos que o segredo do seu centenário é que ele o bebia com regularidade. Realmente a ciência já comprovou que o azeite de oliva aumenta a expectativa de vida. Em uma região no interior da Grécia, onde as pessoas vivem em média mais de 100 anos, os pesquisadores demonstraram que a ingestão diária de um cálice de azeite de oliva no desjejum é a explicação para a longa vida daquelas pessoas.
Como se pode observar, tanto a oliveira como o óleo extraído de seu fruto, a azeitona, sempre estiveram relacionados com momentos marcantes na história da humanidade. Não é para menos que o azeite de oliva ocupa até hoje um lugar de honra entre os óleos. Mas o que não se sabia até bem pouco tempo é que, além de sagrado, o azeite é fundamental para a saúde, já que previne doenças e aumenta a expectativa de vida.

Símbolos relacionados com a oliveira

Vitória: os vencedores das Panateneas, festa em honra a deusa Atena e dos Jogos Olímpicos, recebiam coroas com ramas da oliveira.
Paz: o emblema de Jerusalém é um leão, simbolizando um dos nomes de Jerusalém, Ariel - "Lion of God" - , e ramos de oliva, como símbolo de paz.
Paz: o arcanjo Gabriel leva à virgem Maria um ramo de oliva como sinal de paz e da anunciação.
Respeito: no início da era moderna os mortos gregos eram cobertos com folhas de oliva. E só as pessoas honestas recebiam tal honra.
Prosperidade: no livro sagrado do cristianismo, os filhos de Deus são comparados com brotos de olivas, reunidos em torno do Senhor. E a oliva sempre verde com símbolo de prosperidade e de proteção pacífica.
Amizade: o Imperador Napoleão oferecia aos embaixadores estrangeiros, como símbolo de amizade e paz, ramos de oliva com diamantes.
Vida: é relatado na Bíblia Sagrada que Noé, após o dilúvio, soltou uma pomba. E ela retorna com um ramo de oliveira no bico, indicando que as águas haviam baixado e a vida voltava a florescer na Terra.

Azeite de Oliva

O azeite de oliva é como um vinho, existem vários tipos. Cada um deles com sabor, cor e aroma diferentes, que agradam aos mais variados paladares. Para reconhecer os melhores é preciso entender um pouco de sua manufatura. Da mesma forma que o vinho, alguns tipos de azeite são mais nobres que outros, mas uma coisa é certa: todos são saudáveis.
As principais diferenças entre eles estão na variedade da azeitona, nas condições climáticas, no tipo de solo, na maneira de extração, no tempo entre a colheita e a produção e na acidez. A qualidade do azeite depende da combinação de todos esses itens. Produzir um bom azeite é uma arte e só poucos artesãos no mundo o fazem de maneira correta. Os espanhóis, provavelmente, são os que melhor dominam a técnica de cultivo da oliveira e de produção do azeite. Em conseqüência, muitos especialistas têm escolhido o Azeite de Oliva Espanhol como o mais genuíno e de inigualável sabor. Vale a pena conferir!
A produção do azeite de oliva começa com a seleção das azeitonas, que devem ser firmes e não ter nenhum machucado. De nada adianta dominar a técnica de produção de um bom azeite quando a extração é de frutos imperfeitos, que resulta num produto de qualidade inferior. É impossível mascarar o sabor de um azeite obtido de frutos ruins.
Depois de muito bem escolhidas, as azeitonas vão para o frantoio - uma espécie de tanque. Aí os frutos (polpa e semente) são prensados. A fase seguinte é a espadalagem, que nada mais é que a lenta mistura das polpas até sua transformação em uma pasta homogênea, o que facilita a liberação de maior quantidade de azeite. Por último, a extração por prensagem ou centrifugação. Esse é o modo de produção de um azeite natural sem nenhum processo químico. Tarefa difícil, demorada e pouco rendosa, pois para cada 5 kg de azeitonas se produz apenas 1 litro de azeite.
É comum encontrar azeite de oliva de má qualidade, oriundo de processos nada recomendados. Existem alguns tipos que são impróprios para o consumo. Para completar, há misturas com outros tipos de óleos, cujo produto final nada tem em comum com o genuíno azeite de oliva.
E é aí que o Azeite de Oliva Espanhol mostra por que é o melhor. É um produto natural, extraído só por processos mecânicos, e os frutos são de excelente qualidade. Não é necessário ser um especialista para saber diferenciar um azeite espanhol dos outros. O sabor e o aroma são únicos.
Principais tipos de azeite de oliva

• Azeite de oliva virgem É o azeite procedente unicamente do fruto da oliveira, obtido a partir de procedimentos mecânicos ou outros físicos em condições térmicas que não ocasionam alterações do mesmo e que não tenha sofrido outro tratamento que não seja lavagem, decantação, centrifugação ou prensagem e filtragem.
  
• Azeite de oliva virgem extra É obtido de acordo com a forma descrita no item anterior mas que apresenta um aroma e um sabor excepcional e cuja acidez expressa em ácido oléico seja inferior a 1º. Do ponto de vista organoléptico, o azeite de oliva virgem extra é o de maior qualidade.
  
• Azeite de oliva virgem É obtido da mesma forma descrita acima que apresenta um aroma e sabor excepcional e cuja acidez expressada em ácido oléico é inferior a 2º.
  
• Azeite de oliva Os azeites de oliva que não alcançam um sabor perfeito ou que contém um elevado grau de acidez são submetidos a um processo de refino. O azeite de oliva refinado não se comercializa como tal, mas sim como uma mescla com azeites de oliva virgens comestíveis - em diferentes proporções segundo as exigências do mercado - para dar origem ao que se conhece comercialmente como "azeite de oliva".
  

Tibico

Originário do Norte das Montanhas do Cáucaso, entre o mar Negro e Cáspio.

Seu uso foi segredo dos povos da região que consomem o Kefir desde seu nascimento há milhares de anos, não só pelas suas propriedades nutritivas, mas também por se acreditar que confere longevidade, os quais são conhecidos por viverem muitos anos, atingindo em média 110 anos de idade, tendo notícia que o mais velho faleceu aos 168 anos

Esse conhecimento só foi revelado em 1908 e distribuído pela primeira vez na Rússia, depois que um grupo de médicos membros de uma Sociedade de Medicina, informados de suas propriedades, acreditaram que o Kefir seria benéfico aos seus pacientes obtendo um grande sucesso.

A Madre Tereza de Calcutá que cuidava de uma missão na Índia, com o desejo de ajudar aqueles povos, especialmente, aqueles de pouco recursos ou de lugares mais afastados, onde não havia doutores ou remédios recebeu de presente os Tibicos de um Monge Tibetano com a condição era de que NÃO FOSSEM comercializado, que sua distribuição fosse gratuita

Seu nome varia de acordo com o lugar; na América Latina é conhecido por Tibicos em outras regiões é chamado de Kefir, cogumelo chinês, etc....
Se trata de uma bebida fermentada, produzida a partir de microrganismos vivos (Tibico), assim como o iogurte, com a diferença de que não são comercializados, e sim disponibilizados pessoa a pessoa, através de amostras.

Os grãos de Kefir é um agrupamento gelatinoso polissacarídeo, microrganismos benéficos, também chamados de probióticos, os probióticos influenciam positivamente a nossa saúde.

BENEFÍCIOS DO KEFIR (DIETÉTICOS E TERAPÊUTICOS
Experimentos no Japão com camundongos revelaram que o kefiran possui propriedades antitumor
Propriedades:
antivirais
antifúngicas
antibióticas

Estimulante do sistema imunológico, por isso tem sido usado no tratamento de pacientes que sofrem de AIDS.

Tem colaborado no tratamento de herpes, câncer e síndrome de fadiga crônica.
O uso regular de kefir pode ajudar a remover todo tipo de desordem do aparelho digestivo, por isso tem a fama de ser chamado de O FAXINEIRO..

A purificação orgânica que promove auxilia a obtenção de um eco sistema interno perfeito para a saúde e para a longevidade.

Kefir pode ser usado nos seguintes casos:
Desequilíbrios emocionais e de origem nervosa.
Erupções cutâneas.
Problemas renais e da bexiga.
Anemias.
Problemas respiratórios.
Alergias. Disfunções hepáticas.
Diarréia.
Prisão de ventre.
Problemas cardio-vasculares (infarto e rteriosclerose.
Reumatismos. L.E.R.
Tumores.
Doenças do estômago,
úlceras pépticas e duodenais,
gastrite. Digestivo,

Não produz intolerância ou efeitos colaterais.

Em doenças graves e prolongadas deve ser tomado abundantemente três vezes ao dia meio litro por vez.

Para bebes a sua colaboração no desenvolvimento de um aparelho digestivo saudável é vital.

Kefir é rico em vitamina B12, B1 e vitamina K.
É uma fonte excelente de biotina, a vitamina B que aumenta a assimilação das outras vitaminas do complexo B.

O kefir tambem é um ótimo regulador do peso..

O kefir atua como um enzimático em potencial e acentua amplamente o anabolismo, ou seja, a assimilação de nutrientes, isto faz com que seja necessária a utilização de comida normalmente, porém em menores quantidades.

Não se deve jejuar e usar o kefir, se alimentar só de kefir é um erro grave comprometendo o resultado dos beneficios ao seu organismo.

É Um grande restaurador da vitalidade e da disposição física, mental e emocional e se aliado a uma dieta estará passível de perda de peso consideravelmente, principalmente se for o kefir de água que mesmo adoçado, já que os grãos originais (Tibico) se alimentam da glicose, o resultante indica para a porção de 1 copo menos de 1 caloria.

Se diz que o kefir é uma bênção para o nosso século porque é um auxiliar vital e importante contra diversos tipos de disfunções e moléstias que são típicas de nossos dias, por exemplo:
: Ajuda a combater os males contraídos por irradiações, exposições a monitores de vídeo, na desintoxicação de poluentes tóxicos, etc.

Combate distúrbios nervosos, a ansiedade e a insônia, reduz o colesterol e regulariza a digestão, restaura rapidamente a micro flora intestinal, ótimo para quem se submeteu a longos tratamentos com antibióticos.

Na Rússia e na Alemanha o uso em hospitais psiquiátricos tem obtido nobre respeito.
Promove uma absorção orgânica muito maior de sais minerais e vitaminas, principalmente a vitamina B12, ajudando nos problemas de desnutrição. Auxilia na absorção de proteínas.

Extrato de soja - leite de soja

Ingredientes 3 xícaras (chá) de grãos de soja escolhidos e sem lavar 4,5 litros de água 1 colher (chá) de sal 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo
Ferver um litro e meio de água.
Colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura.
Escorrer a água e lavar os grãos em água corrente.
Colocar o restante da água (3 litros) para ferver, cozinhar os grãos por cinco minutos. Não descartar a água.
Quando estiver morno, bater os grãos e a água no liquidificador por três minutos.
Cozinhar a massa obtida em uma panela aberta por 10 minutos, reduzindo a chama após a fervura, mexendo sempre.
Quando estiver morno, coar em pano de algodão limpo e espremer bem, com o auxílio das mãos, através do pano.
O líquido filtrado é o extrato de soja (leite) e a massa restante, o resíduo ou "okara".
Levar o extrato novamente ao fogo e ferver por dois minutos.
Adicionar o açúcar e o sal ao extrato.
Para obter sabores diferentes basta acrescentar chocolate em pó, canela, baunilha, etc.

CODORNAS AO MOLHO DE PÉTALAS DE ROSAS

Receita de Como água para chocolate:

INGREDIENTES: 6 codornas, 12 rosas vermelhas, 12 castanhas portuguesas, 3 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de anis, 2 colheres de sopa de mel, 2 dentes de alho, 2 gotas de essência de rosas, 3 copos de água, sal e pimenta.
PREPARO: Limpe e tempere as codornas com sal e pimenta. Amarre as pernas e doure na manteiga. Em outra panela doure o alho com o restante da manteiga. Junte o purê de castanha (depois de cozida em água e sal), o mel, as pétalas (amassadas no pilão, junto com o anis), a água e o sal. Deixe cozinhando em fogo brando. Peneire esse molho e acrescente a essência de rosas e as codornas. Decore o prato com pétalas de rosas.

Receita do panela de afrodite
Para seis pessoas.
6 codornas
12 rosas, de preferência, vermelhas
12 castanhas portuguesas
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de anis
2 colheres (sopa) de mel
2 dentes de alho bem picados
2 gotas de essência de rosas ou 3 colheres de água de rosas
3 copos de água
Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de preparar
Desprenda com cuidado as pétalas das rosas. Moa-as no pilão com o anis. Cozinhe as castanhas em água e sal e faça um purê.
Doure o alho em uma colher de manteiga e acrescente ao purê de castanhas, juntamente com o mel, as pétalas moídas e a água. Tempere com sal e pimenta.
Deixe em fogo baixo mexendo para homogeneizar o molho. Junte a essência de rosas e as codornas fritas na manteiga. Cozinhe por 10 minutos. Retire as codornas e mantenha-as em lugar aquecido. Passe o molho por uma peneira para servir e enfeite o prato com pétalas de rosa.
Receita da chef Renata Braune, do restaurante Le Chef, publicada na revista Gula.

Nós usamos o doce pronto e essência de rosas.

Culinaria Mágica

Pão para Samhain

Ingredientes:
1 tablete de fermento biológico

2 colheres (chá) rasas de água morna
1 xíc. de leite quente
1/4 de xíc. de mel
sal a gosto
2 xíc. de farinha (trigo)
1/2 xíc. de fubá
1/2 xíc. de farinha (integral)

Preparo:
Dissolva o fermento na água morna e depois deixe descansar por 15min. Em uma tigela, misture o leite, o sal e o mel ao fermento dissolvido. Aos poucos, acrescente a farinha (trigo), o fubá e a farinha (integral). Mexa com uma colher de pau no sentido horário, deixe descansar até que, a massa fique com o dobro de seu tamanho, amasse-a, e coloque-a em formas de pão e espere crescer. Asse em forno médio por 25min.

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Bolas de Bourbon

Ingredientes:
1 Pacote de 350g de chocolate meio amargo em pedaços
1/2 xíc. de açúcar
l 1/2 de xíc. de waffers de baunilha moídos (cerca de 36)
3 Colheres (sopa) de xarope de milho light
1/4 de xíc. de bourbon
1 xíc. de nozes picadas

Preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo constantemente. Tire a panela do fogo. Misture o xarope de milho e o bourbon; despeje o açúcar, os waffers de baunilha e as nozes pecã e misture bem. Deixe esfriar. Enrole com as mãos bolas com cerca de uma colher de chá. Role cada bola no restante do açúcar e coloque sobre papel-manteiga. Cubra e resfrie por algumas horas. Para guardar, ponha numa vasilha de boca larga com tampa hermética.

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Pão de Mel dos Silfos

Ingredientes:
500 grs. de Margarina para bolo
500 grs. de açúcar Mascavo
05 Ovos inteiros
01 litro de Mel
01 quilo de Farinha
20 grs. de Fermento químico
500 grs. de Leite comum
20 grs. de Canela em pó
20 grs. de Noz moscada ralada

Preparo:
Fazer um creme com a Margarina Bolo e açúcar mascavo. Adicionar os ovos aos poucos Colocar o mel, a farinha, o fermento e os demais ingredientes juntamente com o leite. Fazer uma massa bem homogênea em seguida pingar e modelar a massa em formato de bico liso.

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Sopa de morangos / com suspiro de perfume de laranja

Ingredientes para a sopa:
4 xícaras de morangos maduros,
1 xícara de suco de laranja,
1 xícara (chá) de açúcar,
1 colher (sopa) de licor de sabor laranja.

Modo de preparar:
Bata tudo no liquidificador pouco antes de servir e distribua em pratos de sopa.

Ingredientes para o suspiro:
1 clara em temperatura ambiente,
1 pitada de sal,
2 colheres (sopa) de açúcar,
1 colher (café) de raspa de laranja.

Modo de preparar:
Bata a clara com a pitada de sal em neve.
Junte o açúcar e bata até o ponto de suspiro firme, acrescentando a raspa de laranja no final.

Para decorar:
Tirinhas de casca de laranja,
Morangos inteiros com cabinhos, lavados e secos,
Folhas de hortelã

Finalização:
Com 2 colheres de sopa disponha bolas de suspiro sobre a sopa de morangos. Salpique com um pouco de tirinhas de casca de laranja.
Sirva imediatamente.
Rendimento: 6 porções.

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Calda mágica para saladas de frutas

Indicação: Para a Sexualidade

Ingredientes: 7 colheres (sobremesa) de chocolate meio amargo
½ xícara (chá) de leite moça
3 colheres (sopa) de açúcar
½ colher de baunilha
Modo de Preparo: Misturar tudo e bater no liqudificador.
Obs.: Sugestão da salada: Laranja, maçã, cereja, abacaxi, banana, pêra

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Suco da Felicidade

Indicação: Estamos no verão e nessa época nosso organismo necessita de muito líquido. Repor energia.
Ingredientes:  ½ xícara de suco de maçã
                            ½ xícara de suco de cereja
                                                  ½ xícara de suco de damasco( ou néctar)
                          4 ou 5 framboesas frescas.
Modo de Preparo: Misture juntos todos os ingredientes por alguns segundos.

Despeje em um copo, coloque as suas mãos em ambos os lados do copo e visualize as energias estimulantes que residem dentro das frutas.

Obs.: Todas as vezes que você se sentir baixo astral tome este suco e receba muita energia.

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Lanche Sortilégio

Indicação: Para a Prosperidade

Ingredientes:

 1 Baguete
     200gr de queijo prato
   Salame
  2 Tomates
                                           1 Xicara de chá de azeitonas pretas

 1 Pepino
    1 Cenoura
      1 Beterraba
             Batata Palha
         1 pé de alface
                                1 colher de sopa de orégano
                  1 copo de maionese
                                 Molho de pimenta a gosto
           Sal a gosto
                            1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparo: Montar a seu gosto

Dê férias às barrinhas de cereais e fuja dos salgadinhos com gordura trans sem abrir mão de um lanchinho nem sair do regime.

IOGURTE COM LIMÃO E FRUTAS VERMELHAS (RENATA VANZETTO)

INGREDIENTES

1 pote de iogurte natural light 4 amoras 4 framboesas 4 morangos 1 colher (sopa) rasa de nozes quebradas Raspas de 1 limão Gotas de adoçante

MODO DE PREPARO: Junte todos os ingredientes.

RENDIMENTO: 1 porção

TEMPO DE PREPARO: 5min

ARMAZENAMENTO: refrigerado

CALORIAS: 200 kcal (1 copo de iogurte)

BENEFÍCIOS: o iogurte contém micro-organismos que protegem a flora intestinal. As frutas vermelhas são ricas em vitamina C e têm baixíssimas calorias, o que ajuda a balancear a presença de nozes, que possuem gorduras saudáveis mas são mais calóricas.

CROC INDIANO (RENATO CALEFFI)

INGREDIENTES
6 unid. ou 20 g de castanha-do-pará

6 unid. ou 20 g de castanha de caju

6 unid. ou 20 g de noz

6 unid. ou 20 g de amêndoa

1 colher (chá) rasa de pimenta-rosa

1 colher (chá) rasa de gergelim preto

1 colher (chá) rasa de gergelim branco

1 colher (chá) rasa de linhaça marrom

2 colheres (chá) de pepita de girassol

2 colheres (sopa) ou 10 g de semente de abóbora

1 colher (chá) de grão de mostarda-preta

1 colher (chá) de coentro em grão

1 colher (chá) de cominho em grão

1 colher (chá) de açúcar cristal

Uma pitada de curry

1 colher (sopa) de passa

1 colher (sopa) de flocos de arroz

Uma pitada de sal

MODO DE PREPARO: Junte todos os ingredientes formando uma farofa e toste na frigideira ou no forno durante 1 minuto.

RENDIMENTO: 5 porções

TEMPO DE PREPARO: 5min

ARMAZENAMENTO: mantenha guardado em um pote vedado por, no máximo, um mês

CALORIAS: 150 kcal (2 colheres de sopa)

BENEFÍCIOS: as amêndoas são ricas em gorduras poli-insaturadas, que ajudam a reduzir o colesterol ruim. Como as gorduras demoram mais tempo para ser digeridas, causam maior sensação de saciedade.

TOMATE COM MANJERICÃO E MOZARELA DE BÚFALA (MORENA LEITE)

INGREDIENTES
1/2 mozarela grande de búfala

1 tomate-italiano

folhas de manjericão

Uma pitada de sal

Um fio de azeite

MODO DE PREPARO: Corte a mozarela em fatias de 1 cm. Monte camadas de tomate, mozarela e manjericão. Tempere com sal e um fio de azeite.

RENDIMENTO: 1 porção

TEMPO DE PREPARO: 10min

ARMAZENAMENTO: refrigerado

CALORIAS: 160 kcal (1 porção)

BENEFÍCIOS: a mozarela é fonte de cálcio, importante para a saúde óssea. No entanto, é rica em gordura saturada e precisa ser consumida com moderação.

SANDUÍCHE DE PEITO DE PERU E BANANA-DA-TERRA (MORENA LEITE)

INGREDIENTES
½ banana-da-terra madura

2 fatias de pão de forma integral

1 fatia fina de peito de peru

1 colher (sobremesa) de requeijão light

MODO DE PREPARO: Corte a banana em rodelas e leve-as ao forno (180 ºC) por 10 minutos em uma assadeira untada com azeite. Unte as fatias de pão com requeijão e sobreponha o peito de peru e a banana.

RENDIMENTO: 1 porção

TEMPO DE PREPARO: 5min

ARMAZENAMENTO: refrigerado

CALORIAS: 200 kcal (1 sanduíche)

BENEFÍCIOS: esse sanduíche é rico em vitamina B6 e magnésio, que estimulam a produção de serotonina, responsável pela sensação de bem-estar. O pão integral é rico em fibras, que são digeridas mais lentamente e dão a sensação de saciedade. O potássio da banana ajuda a prevenir cãibras e a controlar a pressão arterial.

MAÇÃ ASSADA (RENATO CALEFFI)

INGREDIENTES
1 maçã orgânica

1 colher (sopa) de mel orgânico

1 colher (chá) de saquê orgânico

2 colheres (café) de curry peneirado

1 talo de cidreira (opcional)

MODO DE PREPARO: Corte a maçã ao meio e retire as sementes. Dissolva o curry no saquê e pincele a fruta. Adicione o mel por cima e o talo de cidreira fatiado, cubra com papel-alumínio e asse em fogo baixo (180 ºC) durante 10 minutos. Pode ser consumida fria.

RENDIMENTO: 1 porção

TEMPO DE PREPARO: 15min

ARMAZENAMENTO: não precisa ficar refrigerada

CALORIAS: 195 kcal (1 maçã)

BENEFÍCIOS: a maçã contém pectina, tipo de fibra solúvel benéfica para o controle do colesterol e importante para dar a sensação de saciedade. Ela reduz o ritmo de absorção de açúcar, sacia a vontade de comer um docinho e ajuda a controlar a ansiedade.

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Vânia Goy

ROLINHO DE PEITO DE PERU (RENATA VANZETTO)

INGREDIENTES
3 fatias de peito de peru defumado

1 colher (sobremesa) de cream cheese light

1/3 de alho-poró refogado em um fio de azeite

MODO DE PREPARO: Recheie as fatias com o cream cheese e o alho-poró. Decore com folhas de hortelã.

RENDIMENTO: 1 porção

TEMPO DE PREPARO: 5min

ARMAZENAMENTO: refrigerado.

CALORIAS: 120 kcal (1 porção de 3 rolinhos)

BENEFÍCIOS: além de saciar a fome, o peito de peru também é uma fonte magra de proteínas com poucas gorduras

BASTÕES COM CHUTNEY DE TOMATE (RENATO CALEFFI)

INGREDIENTES

3 bastões de pepino cru 3 bastões de salsão cru 3 bastões de cenoura crua

PARA O CHUTNEY DE TOMATE

600 g de tomate orgânico

Uma pitada de curry

1 colher (sopa) rasa de açúcar mascavo

Uma pitada de canela em pó

1 cardamomo

Uma pitada de cominho em pó

Uma pitada de pimenta-preta

½ colher (café) de gengibre ralado

½ colher (café) de grão de mostarda-preta

1 colher (sopa) rasa de vinagre

1 colher (chá) de azeite

MODO DE PREPARO: Leve ao fogo uma panela com o azeite, a canela em pó, a mostarda, o cominho e o cardamomo. Deixe esquentar bem, junte o tomate sem pele picado em cubos e os outros ingredientes. Por último, adicione o açúcar mascavo e deixe apurar por 10 a 15 minutos.

RENDIMENTO: 6 porções

TEMPO DE PREPARO: 20min

ARMAZENAMENTO: mantenha refrigerado. Dura em média 10 dias.

CALORIAS: 105 kcal (1 porção de 9 bastões e 3 colheres (sopa) de chutney)

BENEFÍCIOS: rico em fibras e em água, o tomate tem poucas calorias e ajuda no controle de peso.

TABULE DE QUINOA (MORENA LEITE)

INGREDIENTES
500 g de quinoa

3 cebolas-roxas pequenas

3 pepinos

4 tomates

1 limão-taiti

1 limão-siciliano

1 limão-cravo

1 pimenta-dedo-de-moça

15 g de hortelã

10 g de salsinha

Sal

Uma pitada de pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO: Cozinhe a quinoa em bastante água durante 10 a 15 minutos ou até o grão mudar de tamanho. Escorra e reserve.Pique a cebola, o pepino e o tomate em cubos. Retire as sementes da pimenta e também pique-a finamente.Misture todos os ingredientes e tempere com as raspas e o suco dos limões, com a hortelã e a salsinha picadas em tiras finas. Finalize com o sal e a pimenta.

RENDIMENTO: cerca de 10 porções

TEMPO DE PREPARO: 50min

ARMAZENAMENTO: refrigerado.

CALORIAS: 200 kcal (1 porção equivalente a ¾ de xícara de chá)

BENEFÍCIOS: apesar de ser um cereal, a quinoa é rica em proteínas. Também é ótima fonte de fibras, gorduras saudáveis e substâncias antioxidantes.

VITAMINA REFRESCANTE (RENATA VANZETTO)

INGREDIENTES
Suco de 3 laranjas

Suco de ½ limão

6 morangos

1 banana pequena

1 colher (café) de gengibre picado

1 colher (sopa) de folhas de hortelã

MODO DE PREPARO: Bata tudo no liquidificador.

RENDIMENTO: 1 porção

TEMPO DE PREPARO: 5min

ARMAZENAMENTO: refrigerado.

CALORIAS: 200 kcal (1 copo de 250 ml)

BENEFÍCIOS: além de ser fonte de potássio, a banana é rica em vitamina B6 e magnésio, envolvidos no metabolismo do triptofano, precursor da serotonina no corpo e importante para controlar a ansiedade.

RELISH DE ABACAXI (RENATO CALEFFI)

INGREDIENTES
2 fatias de rosbife

½ abacaxi fatiado

1/4 de xícara de vinagre (60 ml)

Um punhado de hortelã cortada em tiras finas

½ pimenta-dedo-de-moça picada

1/3 de xícara de azeite

1 colher (sopa) de gengibre ralado

Uma pitada de sal

Uma pitada de açúcar

MODO DE PREPARO: Bata metade do abacaxi com o vinagre no liquidificador. Junte a outra metade picada em cubos. Junte a hortelã, a pimenta e o gengibre ralado. Tempere com sal e junte açúcar, caso esteja ácido demais. Leve ao forno por 15 minutos. Regue com azeite e sirva com rosbife.

RENDIMENTO: 4 porções

TEMPO DE PREPARO: 20min

ARMAZENAMENTO: refrigerado, é valido por uma semana.

CALORIAS: 147 kcal (1 porção de 2 colheres (sopa) de relish e 2 fatias finas de rosbife)

BENEFÍCIOS: o abacaxi contém uma enzima chamada bromelina, que facilita a digestão. O rosbife é rico em proteínas, importantes para a formação da massa muscular.

BOLO DE CENOURA COM COCO

INGREDIENTES:

4 ovos

1/2 xícara de chá de leite

1 1/2 de chá de açúcar

2 cenouras médias sem casca picadas

200ml de leite de coco

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

 Cobertura:


12 colheres de sopa de leite

10 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de manteiga

6 colheres de sopa de chocolate em pó solúvel

1 colher de chá de café solúvel


MODO DE PREPARO:


Bata no liqüidificador os ovos, o leite, o açúcar, as cenouras picadas e o leite de coco. Passe para uma tigela e misture, aos poucos, a farinha de trigo e o fermento em pó. Despeje numa fôrma redonda de 24cm de diâmetro untada e asse em forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 45 minutos. Desenforme e reserve.


Cobertura:


Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa até ferver bem por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e bata com uma colher de pau por cerca de 3 minutos. Despeje sobre o bolo ainda quente.

Panqueca de chocolate de liquidificador

Ingredientes:

- 2 ovos

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 2 xícaras (chá) de leite

- ½ xícara (chá) de chocolate em pó

- ½ xícara (chá) de açúcar

- 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes no liquidificador. Esquentar uma frigideira anti-aderente grande (cerca de 15 cm de fundo) em fogo baixo. Pegue a massa com uma concha e derrame dentro da frigideira de maneira uniforme. Espere até que a panqueca esteja cozida (não haverá mais partes úmidas na superfície da massa, o que leva cerca de um minuto e meio). Vire-a com o auxilio de uma espátula e espere corar do outro lado (cerca de 20 segundos). Repita a operação até que a massa termine.

Receita do site Comendo bem

Quiche de bacalhau

Massa:

¼ colher (café) de fermento em pó

1 colher (sopa) de iogurte natural

½ xícara (chá) de parmesão ralado

250 gramas de farinha de trigo peneirada

140 gramas de manteiga sem sal

1 ovo inteiro ligeiramente batido

1 pitada de sal

Recheio:

2 xícaras (chá) de sobras de bacalhau cozido ou assado, desfiado

2 colheres (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho amassados

1 cebola grande ralada

Sal e pimenta branca

Cobertura:

100 gramas de mussarela ralada grosseiramente

100 gramas de requeijão cremoso

2 ovos ligeiramente batidos

1 pitada de noz-moscada

200 ml de natas frescas

Sal e pimenta branca

Modo de preparo:

Massa:

Misturar todos os ingredientes e amassar com as pontas dos dedos, até obter uma massa macia e elástica. Cobrir e deixar descansar durante 15 minutos na geladeira.

Recheio:

Dourar a cebola e o alho no azeite quente até que fiquem transparentes. Misturar o bacalhau desfiado, retificar os temperos, acrescentar a salsa picada, torne a misturar, retirar do lume e utilizar.

Cobertura:

Misturar as natas, os ovos, os queijos, a noz-moscada e temperar com sal e pimenta.

Montagem:

Abrir a massa, forrar o fundo e os lados de uma forma para tarte de aro removível. Furar com um garfo, distribuir o recheio uniformemente, espalhar por cima a cobertura, polvilhar com o parmesão. Levar ao forno preaquecido a 180ºC durante 15 minutos ou até que esteja assado. Retirar deixar arrefecer um pouco e desenformar e servir.

Creme de laranja

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de açúcar

• 1 lata de creme de leite

• 2 colheres (sopa) de suco de limão

• 1 xícara (chá) de suco de laranja

• 1 envelope de gelatina sem sabor

• 3 claras de ovo

• 1 colher (sopa) de cointreau


Modo de preparo:


Bata no liquidificador, o suco de laranja, o suco de limão e o açúcar. Reserve. Em uma xícara, coloque a gelatina e 3 colheres (sopa) de água e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, dissolva-a em banho-maria. Despeje em uma tigela, acrescente o licor, o creme de leite e misture bem, até obter um creme homogêneo. Bata as claras em ponto de neve, junte o creme e os sucos reservados, misturando delicadamente. Despeje a mistura em taças individuais e leve à geladeira por 1 hora, ou até endurecer. Decore com a geléia ou as raspas de laranja e sirva gelado.

Segredos da horta caseira

   Quem está acostumado aos aromas dos temperos frescos entende o valor de uma horta caseira. Diferente dos produtos adquiridos no supermercado e na feira, os temperos cultivados em casa têm mais sabor e até uma consistência mais agradável no paladar. Além disso, podem decorar uma sacada ou uma janela com cores vivas e a indescritível sensação de estar produzindo o próprio alimento, ainda que em uma escala muito pequena.

    Temperos são plantas fáceis de cuidar, mas alguns detalhes podem fazer toda a diferença para uma horta bem sucedida. Veja abaixo um guia de como fazer o canteiro prosperar.


    As compras

Uma horta caseira começa com a visita à loja de jardinagem. Saber o que levar é fundamental para o sucesso do projeto.

- Escolha mudas que combinem entre si. Algumas podem ser plantadas no mesmo vaso. Outras não. A hortelã, por exemplo, se desenvolve melhor quando sozinha.


- Os vasos não podem ser muito pequenos. Escolha vasos com no mínimo 30cm de diâmetro e outros 30cm de altura.


- Compre argila expandida, manta bidim, substrato, terra e adubo orgânico. O lojista saberá orientá-lo para a escolha dos produtos certos.


- Se esta é a primeira experiência na jardinagem, aproveite para comprar uma pá e uma tesoura. Ambas serão úteis no trato diário com as plantas.


    O plantio

A ordem dos fatores altera o produto. Uma boa horta começa por baixo, preparando o sistema de drenagem do vaso.

- Cubra o fundo do vaso com argila expandida, que são pedrinhas que ajudam no escoamento da água da terra.


- Sobre a argila, coloque uma camada de manta bidim. A folha completa o sistema de drenagem do vaso.


- Antes de colocar as mudas, adicione uma camada de cerca de 3cm de substrato.


- Disponha as plantas, e complete os espaços com terra.



    Os cuidados

Começa a parte mais fácil do plantio. Mas o sucesso vai depender de paciência e de muito aprendizado com a experiência.



- Regue uma vez por dia, pela manhã, com pouca água.


- Coloque os vazos em local que bata o sol da manhã.


- Uma vez por mês, coloque um pouco de adubo. Se informe nas instruções da embalagem sobre a quantidade certa.


- A poda certa depende de cada planta. No manjericão, por exemplo, sempre corte a ponta florada. A hortelã pode ser cortada pelo talo do caule se estiver fraca - ela se recupera em poucas semanas. 


- Use tesoura de poda em caso de dúvidas. Muitas vezes apertamos o caule ao puxar as folhas e impedimos a regeneração da planta.


- Se você tem a sorte de possuir espaço para plantar um canteiro de temperos no quintal, cubra a terra com palha para proteger que o sol seque a terra. Além disso, a palha se decompõe e vira adubo natural.

Os frutos da terra

A natureza é generosa. Tão generosa que às vezes não percebemos como podemos aproveitar os frutos da terra na cozinha. Encaramos como natural a preparação dos alimentos e esquecemos que muitos ingredientes podem ir direto da terra para o prato sem qualquer tipo de cozimento ou fritura _ uma simples lavagem com água é o único pré-requisito. 
Que tal, então, um desafio? Preparar uma refeição somente com ingredientes in natura, sem a necessidade de ligar o fogão. Para ajudar, aqui vai uma proposta de salada verde com frutas que faria inveja aos nossos ancestrais que dependiam do humor da Mãe Natureza para se alimentar direito. Apenas dois contrabandos serão permitidos: azeite de oliva, que, na verdade, é um suco de azeitonas, e sal.

    Ingredientes (para duas pessoas):


    - Um pé de alface 
    - Um maço de rúcula
    - Uma maçã
    - 4 tomates
    - Um pepino
    - 50g de nozes
    - 4 morangos
    - Um limão siciliano
    - Uma lima-da-pérsia
    

Comece pelo molho. Em um pequeno pote, esprema o limão e a lima (tire as sementes do pote). Adicione 50ml de azeite e sal. Bata com uma colher até deixar a mistura homogênea e adicione o tomate e o pepino, ambos cortados em cubos. Deixe descansar por no mínimo 15 minutos. É importante misturar o tomate e o pepino em separado para que eles absorvam a maior parte do sal.
Corte a maçã e os morangos em pequenos pedaços. Rale ou quebre as nozes (use um pilão se preferir quebrá-las). Numa tigela, jogue a alface, a rúcula e as frutas. Coloque o molho, o tomate e o pepino por cima. Regue com azeite e decore com as nozes. Para finalizar, faça raspas da casca do limão com uma ralador e jogue por cima de tudo.

Fonte: http://www.tramontina.com.br/www/mix/mix.aspx?mix_id=217

Dieta Judaica

Alimentação Kasher

Kasher significa correto, justo, bom. Aplicado à comida, refere-se apropriada ao consumo, isto é, que preenche todos os requisitos da dieta judaica. É importante alertar-se ao fato de que a kashrut não é um estilo de culinária. Comida chinesa, francesa, italiana, indiana, árabe ou qualquer outra podem ser kasher desde que preparadas de acordo com as leis judaicas. A comida tradicional judaica, pode ou não ser kasher, dependendo como foi preparada. A Kashrut se desenvolve baseada em duas regras básicas. A primeira delas especifica o tipo de carne que pode ou não ser consumida. A proibição é muito clara no capitulo 11 do Levítico: "Entre todos os animais da terra, os que podereis comer: aqueles que têm os cascos fendidos e que ruminam." Ou seja, incluem-se aí vaca, carneiro, bode e cervo. As aves permitidas são o frango, o peru, o ganso, o faisão e o pato. Já o Deuterônimo, no capítulo 14 explica que nenhum crustáceo é kasher: "Comereis de tudo que há nas águas: tudo que tem barbatanas e escamas comereis; e tudo o que não tem barbatanas e escamas não comereis; é impuro para vós." A outra grande regra consiste em não misturar carne com leite e derivados, seja na preparação, armazenamento ou consumo. A origem bíblica desta norma é encontrada no livro Êxodos, capítulo 19 que diz: "Não cozerás o cabrito no leite de sua mãe." Foi a partir desta regra que se classificou a comida kasher em 3 categorias: carne, leite e parve. Carne Kasher A carne kasher é singular em todos os aspectos, desde o tipo de animais que são permitidos até a maneira como são abatidos e preparados para o consumo. Os alimentos à base de carne são cozidos, manuseados e ingeridos separadamente dos alimentos à base de laticínios. Além disso, é exigido um período de espera de seis horas após comer todos os tipos de carnes e aves antes que qualquer laticínio possa ser ingerido. A categoria "carne" inclui a própria carne, as aves e os subprodutos, tais como ossos, sopas e molhos. Qualquer alimento feito de carne ou aves ou de produtos de carne e aves, é considerado como sendo de carne (fleishig ou Bassarí). Até mesmo uma pequena quantidade de carne em um alimento torna-o Bassarí. Existe um ritual para o abate dos animais; baseado no fato de que o sangue não deve ser consumido porque simboliza a própria essência e característica do ser humano, os rabinos concluíram que um animal que é morto para virar alimento deve ter seu sangue totalmente drenado. Para evitar que a proibição de comer sangue seja violada, é preciso que o sangue da carne seja extraído por um destes dois métodos. Primeiro: "deixar de molho e salgar" (chamado de kasherizar). Segundo: assar sobre ou sob uma chama ou num forno elétrico ou assadeira elétrica. Assim, todo o sangue é extraído. Leite Todos os alimentos que contém leite, ou que são dele derivados, são considerados Chalavi ou milchig. Isto inclui leite, manteiga, iogurte, quefir, coalhada e todos os queijos (variáveis segundo sua consistência) - duros, macios e cremosos. Mesmo uma pequena quantidade de laticínio em um alimento faz com que este alimento seja considerado Chalavi. Todos os derivados de leite requerem um certificado de Kashrut. Os alimentos de leite e de carne não devem ser preparados, servidos ou consumidos ao mesmo tempo. Utensílios separados são usados exclusivamente para laticínios. Recomenda-se um forno separado para assar ou tostar alimentos de leite. Parve As frutas, vegetais, cereais e todos os outros alimentos que constituem uma dieta e que crescem na terra, são parve e podem ser utilizados sem restrição. Os peixes também estão inclusos. "Podereis comer de tudo o que vive nas águas, seja nos mares ou nos rios, desde que tenha nadadeiras e escamas" (Vayicra' XI:9). Os ovos também podem ser utilizados tanto com carne como com leite. Entretanto, qualquer gema de ovo que contenha uma gota de sangue não pode ser usada. Vinhos O vinho e o suco de uva, mais do que qualquer outra bebida, representam a santidade do povo judeu. São usados para a santificação do Shabat e Festas Judaicas. Qualquer subproduto que contenha vinho ou suco de uva, como vinagre de vinho, bala, geléia ou refrigerante de uva, conhaque e outras bebidas que possam ser destiladas ou misturadas com vinho, só poderão ser ingeridos quando possuírem supervisão rabínica confiável. Vinho feito por um judeu, que após seu preparo tenha sido fervido, não apresenta mais problemas de kashrut. Um suco de uva ou vinho de passas cujas uvas ou passas foram cozidas antes de extrair o suco é considerado vinho cozido. Produtos industrializados Seguem a mesma regra básica: é imprescindível terem uma Supervisão Rabínica. Todos os alimentos processados requerem supervisão rabínica confiável que atestem que podem ser consumidos em acordo a lei judaica. Isto aplica-se a todo produto que passa por processo de fabricação: legumes congelados, bebidas, balas, biscoitos, etc. Restaurantes, hotéis e afins Todo restaurante, hotel, etc, para ser kasher necessita de supervisão rabínica em sua cozinha, o que inclui a presença de pessoas shomrei Shabat, observantes do Shabat, que irão acender o fogo, orientar e fiscalizar a confecção de todos os ingredientes e sua preparação, até o consumo final. Kashrut e a Saúde A discussão em torno da validade racional das leis dietéticas também chegou ao âmbito da ciência médica. Algumas eminentes autoridades recomendam a kashrut por motivos higiênicos. Inúmeros técnicos sanitaristas consideram, hoje em dia, altamente meritória a exigência severa feita ao indivíduo responsável pelo abate de que examine a carcaça de todo animal que houver matado, a fim de verificar se há qualquer sinal de doença outra condição patológica. Consideram também importante o fato de que a carne deve ser consumida até poucos dias após o abate, evitando-se assim, os prejuízos à saúde que podem advir da carne estragada. Kashrut e Higiene A lavagem das mãos seguida de oração é um item obrigatório antes de preparar, cozinhar ou comer qualquer alimento. Escolher bem folhas de verduras, higienizar adequadamente as frutas, e averiguar a existência de qualquer tipo de larva ou verme tem sido tema de cursos e orientações a respeitadores das leis da kashrut. Estas normas, que há muitos anos são discutidas por sábios judeus, têm garantido com sucesso, a higiene e qualidade dos alimentos judaicos. Fontes: - Site do Beit Chabad, www.chabad.org.br - FISBERG, Mauro, KACHANI, Adriana Trejger. Kashrut: Uma revisão bibliográfica. Revista Nutrição em Pauta: JAN/FEV 2003. PAG 42 A 48 - BIRNBAUM, Rabino Eliahu, ROSENBERG, Prof Shalom. O que é Cashrut? Editora Sefer, 2003.

Fonte: Roberta Schein Bigio